Espai consumidor

Espai consumidor

Espai consumidor

Espai consumidor
 

Benvingut a la llarga fermentació

La fermentació és la clau del bon pa. La fermentació es produeix en deixar reposar la massa en unes condicions especials de temperatura i humitat que unides al temps, permeten aconseguir una massa més esponjosa i de millors característiques organolèptiques. Una fermentació llarga aporten un millor aroma i sabor al pa, millor alveolat i un pa més cruixent que dura més temps en bones condicions.
A Bellsolà tot el pa precuit, fins i tot el pa blanc, té una fermentació de 4 hores, un procés de fermentació molt molt lent, únic de Bellsolà, és una cosa que ens caracteritza i distingeix des dels inicis de l'empresa. A més a més, a la gamma de pa precuit rústic i pa precuit de xapata es compta amb diversos processos de fermentació, abans de formar la peça de pa i després de formar-la, així s'aconsegueix un resultat únic i fidel a la tradició fornera.

Benvingut a la llarga fermentació
 
 

Trucs i receptes

El pa i la brioixeria són productes molt versàtils que permeten combinacions d'aliments que amb una mica de creativitat donen lloc a sorprenents i divertides receptes. Es pot jugar amb colors, textures i sabors fins on arribi la imaginació.

A més a més, el pa al ser un aliment sa, combinat amb altres ingredients equilibrats, resulten ser snacks o sopars ràpids, fàcils i saludables.

Sorprèn als teus amb un sopar fàcil i creatiu!
Trucs i receptes
 
RECEPTES DEL XEF JORDI CRUZ
  • • Capriccio d'Olives amb bacallà tractat com una "Esqueixada"
    Capriccio d'Olives amb bacallà tractat com una
    Capriccio d'Olives amb bacallà tractat com una "Esqueixada"
    Ingredients
    - Mini Capriccio Oliva 33 g
      Veure producte
    - Llom de bacallà dessalat
    - Pebrot vermell i verd
    - Ceba tendra i all
    - Escarola frise
    - Pols d'oliva negra dessecada
    - Salsa romesco
    - Tomàquets de guarda
    - Oli arbequina i sal
     
    Elaboració
    Tallem i cobrim les verdures amb oli d'oliva i sal. Envasem al buit o en un pot hermètic i ho deixem un parell de dies perquè l'oli agafi el gust de la verdura.
    Marinem els tacs de bacallà en l'oli de verdures de 6 a 12 hores. Aquesta operació millora molt si es realitza també en buit.
    Untem el tomàquet en el pa, amanim amb sal i l'oli macerat.
    Col·loquem tres daus de bacallà amb una punta de salsa romesco, acabem amb escarola amanida amb sal maldon, pols d'oliva negra i oli macerat.
     
  • • Coca de Burrata amb olives negres, tomàquets, parmesà i ruca a l'oli d'oliva
    Coca de Burrata amb olives negres, tomàquets, parmesà i ruca a l'oli d'oliva
    Coca de Burrata amb olives negres, tomàquets, parmesà i ruca a l'oli d'oliva
    Ingredients
    - Focaccia 100 g
      Veure producte
    - Mozzarella de búfala campana
    - Formatge mascarpone
    - Oli d'arbequina
    - Tomàquets Cherri
    - Oliva negra dessecada i picada
    - Formatge parmesà
    - Fulles de ruca selvàtica
    - Sal
     
    Elaboració
    Trenquem la mozzarella, esquinçant-la amb els dits, col·loquem el mascarpone en un cassó i ho desfem al bany maria. Amanim la mozzarella trencada amb el mascarpone i oli d'oliva.
    Blanquegem en aigua bullint 2-3seg els tomàquets Cherri, els refredem en aigua amb gels i els pelem. Els amanim amb sal, pebre, sucre i oli i els col·loquem en una font separats uns dels altres. Els dessequem a 95ºC una hora sense humitat per potenciar el sabor sense desnaturalitzar-los massa.
    Amanim la Focaccia amb oli d'oliva, col·loquem la mozzarella i els tomàquets.
    Afegim fulles de ruca, encenalls de parmesà i pols d'olives negres.