Espaço consumidor

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O nosso esmerado processo de confeção

Todos os nossos produtos de padaria são confecionados de acordo com esmerados processos, da utilização das melhores matérias-primas à saída do forno, respeitando os tempos de repouso. Só assim conseguimos pães com o aroma e sabor próprios da padaria tradicional. É isso que nos caracteriza e distingue, desde a criação da nossa marca.
 
 

Truques e receitas

O pão e a pastelaria são produtos muitos versáteis que permitem combinações de alimentos que, com um pouco de criatividade, são origem a surpreendentes e divertidas receitas. É possível brincar com cores, texturas e sabores! A imaginação não tem limites.

Como o pão é um alimento saudável, permite criar snacks ou jantares rápidos, fáceis e saudáveis, em combinação com outros ingredientes equilibrados.

Surpreenda a sua família com um jantar fácil e criativo!
Truques e receitas
 
RECEITAS DO CHEFE JORDI CRUZ
  • • Capriccio de Azeitonas com bacalhau de Esqueixada
    Capriccio de Azeitonas com bacalhau de Esqueixada
    Capriccio de Azeitonas com bacalhau de Esqueixada
    Ingredientes
    - Lombo de bacalhau demolhado
    - Pimento vermelho e verde
    - Cebolinha e alho
    - Escarola frisada
    - Pó de azeitona negra seca
    - Molho romesco
    - Tomates
    - Azeite e sal
     
    Elaboração
    Corte e cubra os legumes com azeite e sal. Embale no vácuo ou num frasco hermético e reserve dois dias para que o azeite ganhe o sabor dos legumes.
    Marine as lascas de bacalhau no azeite de legumes durante 6 a 12 horas. Esta operação melhora consideravelmente se também for realizada no vácuo.
    Barre o tomate no pão, tempere com sal e azeite aromatizado.
    Coloque três cubos de bacalhau com uma ponta de molho romesco, termine com escarola temperada com sal, pó de azeitona negra e azeite aromatizado.
     
  • • Coca de Abacate e Anchovas com Flûte de Sésamo CINCO ESPIGAS com Tomate
    Coca de Abacate e Anchovas com Flûte de Sésamo CINCO ESPIGAS com Tomate
    Coca de Abacate e Anchovas com Flûte de Sésamo CINCO ESPIGAS com Tomate
    Ingredientes
    - Abacate maduro
    - Redução de água de tomate gelificada
    - Anchovas do Cantábrico
    - Tomates de rama
    - Miolo de pão
    - Azeite
    - Sal
     
    Elaboração
    Corte lâminas finas de abacate e disponha para formar um canelone. Recheie com a polpa de tomate temperado com o azeite, sal e uma pitada de pimenta. Adicione os fios obtidos ao ralar a redução de água de tomate gelificada.
    Abra a Flûte de Sésamo e tempere com tomate, azeite e sal. Coloque a anchova cortada em segmentos de 2 cm.
    Termine com a água de tomate gelificada com ágar-ágar e ralada como cabelo de anjo, temperada com um fio de azeite.
     
  • • Coca de Burrata com azeitonas negras, tomates, parmesão e rúcula com azeite
    Coca de Burrata com azeitonas negras, tomates, parmesão e rúcula com azeite
    Coca de Burrata com azeitonas negras, tomates, parmesão e rúcula com azeite
    Ingredientes
    - Mozarela de búfala
    - Queijo mascarpone
    - Azeite
    - Tomates-cereja
    - Azeitona negra seca e picada
    - Queijo parmesão
    - Folhas de rúcula selvática
    - Sal
     
    Elaboração
    Desfaça a mozarela com os dedos, coloque o mascarpone numa taça e derreta em banho-maria. Tempere a mozarela com mascarpone e azeite.
    Entale os tomates-cereja em água a ferver durante 2 s a 3 s, arrefeça em água gelada e tire a pele. Tempere com sal, pimenta, açúcar e azeite e coloque separados num tabuleiro. Seque a 95 ºC uma hora sem humidade para potenciar o sabor sem perderem o aspeto natural.
    Tempere a focaccia com azeite, coloque a mozarela e os tomates.
    Acrescente folhas de rúcula, raspas de parmesão e pó de azeitonas negras.
     
  • • Mini Capriccio de nozes com queijo azul, compota de maçã com sidra e ervas frescas
    Mini Capriccio de nozes com queijo azul, compota de maçã com sidra e ervas frescas
    Mini Capriccio de nozes com queijo azul, compota de maçã com sidra e ervas frescas
    Ingredientes
    - Maçã Golden
    - Açúcar
    - Sidra
    - Queijo azul
    - Nozes
    - Óleo de nozes
    - Ervas frescas
     
    Elaboração
    Caramelize um pouco de açúcar num tacho. Quando ganhar uma bonita cor de caramelo, adicione uma boa quantidade de sidra e deixe que o açúcar se dissolva e que o álcool da sida evapore.
    Adicione a maçã sem pele nem sementes e deixe cozinhar até secar. Reserve uns cubos de maçã e transforme o resto em puré com uma picadora.
    Abra o Mini Capriccio e coloque uns pedaços de maçã, queijo azul e nozes desfeitas, um pouco de puré de maçã e termine com a salada de ervas frescas com azeite de noz e uma pitada de sal.
     
  • • Pão de cebola com ventresca de atum, escarola temperada e azeitonas negras
    Pão de cebola com ventresca de atum, escarola temperada e azeitonas negras
    Pão de cebola com ventresca de atum, escarola temperada e azeitonas negras
    Ingredientes
    - Ventresca de atum ou bonito
    - Azeitonas negras gregas com caroço
    - Escarola frisada
    - Cebolinha
    - Azeite suave
    - Tomates
    - Sal
     
    Elaboração
    Corte a cebolinha em juliana e cozinhe lentamente com um fio de azeite até ficar bem tenra.
    Esmague as azeitonas com a ajuda de uma faca e retire o caroço. Corte em juliana e coloque num forno a 50 ºC até secar, pique-as com a faca e proteja da humidade.
    Barre o tomate pela metade do Mini Capriccio de Cebola e tempere com sal e azeite, coloque a cebolinha refogada e por cima a ventresca de atum, procurando que não se desfaça.
    Adicione a escarola com sal, azeite e o pó das azeitonas negras.
     
  • • Sanduíche de bife tártaro
    Sanduíche de bife tártaro
    Sanduíche de bife tártaro
    Ingredientes
    - Filete de vitela picado com faca
    - Gema de ovo
    - Mostarda de ervas
    - Pepino jovem com flor
    - Terrina de foie gras
    - Mostarda frisada e outras ervas frescas
    - Chalota
    - Pepino de conserva
    - Alcaparras
     
    Elaboração
    Cozinhe a gema de ovo em banho-maria em temperatura muito suave (62 ºC) durante 3 min a 4 min sem chegar a solidificar. Tempere com molho Perrins, tabasco e azeite.
    Tempere a carne com a chalota, o pepino de conserva e as alcaparras picadas finamente, forme uma peça de carne que deve selar ligeiramente, apenas para colorir e aquecer.
    Faça um creme com uma parte de foie-gras e outra de mostarda.
    Numa base de pão torrado, coloque um pouco de molho de mostarda e a carne selada, tempere com o molho de gema, uma colher pequena de creme de mostarda e termine com ervas frescas condimentadas com sal e azeite.
     
  • • Sanduíche de cogumelos crus e cozinhados com queijo comté, nozes e rúcula
    Sanduíche de cogumelos crus e cozinhados com queijo comté, nozes e rúcula
    Sanduíche de cogumelos crus e cozinhados com queijo comté, nozes e rúcula
    Ingredientes
    - Cogumelos frescos
    - Salteado de cogumelos da época
    - Toucinho confitado
    - Queijo comté de 2 anos
    - Folhas de rúcula selvática
    - Nozes
    - Cristais de sal
    - Óleo de nozes
     
    Elaboração
    Corte lâminas finas de cogumelo muito limpo e disponha para formar um canelone.
    Faça um salteado com os cogumelos e o toucinho, recheie o canelone e coloque sobre o pão ligeiramente tostado.
    Termine com alguns cogumelos salteados, nozes desfeitas, lascas de queijo comté e um fio de óleo de noz.
     
  • • Sanduíche de lágrima ibérica, tomates confitados, pimentos de padrão e alioli de almofariz
    Sanduíche de lágrima ibérica, tomates confitados, pimentos de padrão e alioli de almofariz
    Sanduíche de lágrima ibérica, tomates confitados, pimentos de padrão e alioli de almofariz
    Ingredientes
    - Lágrima ibérica ligeiramente curada e confitada
    - Pimentos de Padrón
    - Tomates-cereja
    - Sal e açúcar
    - Pimenta
    - Azeite
    - Alhos branqueados
     
    Elaboração
    Asse a lágrima ibérica na brasa e os pimentos de Padrón. Tempere com um fio de azeite.
    Pele os tomates e tempere com azeite, sal, um pouco de açúcar e pimenta. Seque no forno a 100 ºC para potenciar o sabor mas sem perder o aspeto natural.
    Toste o pão nas brasas e coloque por cima os tomates secos. Distribua a lágrima ibérica e os pimentos assados.
    Termine com alioli feito com um bom azeite e alho confitado, preparado com a ajuda de um almofariz.
     
  • • Sanduíche de torresmo de Cádis, tomates secos, limão e azeitonas pretas
    Sanduíche de torresmo de Cádis, tomates secos, limão e azeitonas pretas
    Sanduíche de torresmo de Cádis, tomates secos, limão e azeitonas pretas
    Ingredientes
    - Azeitonas pretas desidratadas e picadas
    - Torresmo de Cádis
    - Tomates-cereja grandes
    - Sal
    - Açúcar
    - Pimenta preta
    - Limão
    - Azeite
    - Cebolinha em juliana fina
     
    Elaboração
    Corte o torresmo em lâminas finas e tempere com um fio de azeite.
    Pele os tomates e tempere com azeite, sal, um pouco de açúcar e pimenta. Seque no forno a 100 ºC para potenciar o sabor mas sem perder o aspeto natural.
    Toste o pão nas brasas e coloque por cima os tomates secos.
    Distribua as lâminas de torresmo e termine com um fio de azeite, um pouco de azeitonas pretas desidratadas e umas lâminas finas de cebolinha temperada.
     
  • • Sanduíche de Wayu curado com pimentão de La Vera
    Sanduíche de Wayu curado com pimentão de La Vera
    Sanduíche de Wayu curado com pimentão de La Vera
    Ingredientes
    - Carne de Wayu curada com pimentão de La Vera
    - Tomates maduros
    - Tomates-cereja
    - Azeite de arbequina
    - Açúcar, sal e pimenta
     
    Elaboração
    Entale os tomates-cereja e o tomate maduro em água a ferver durante 2 s a 3 s, arrefeça em água gelada e tire a pele.
    Tempere os tomates com sal, pimenta, açúcar e azeite e coloque separados num tabuleiro de forno.
    Seque a 95 ºC uma hora sem humidade para potenciar o sabor sem perderem o aspeto natural.
    Retire a parte interior do tomate maduro e reserve para outras utilizações, pique a carne e tempere com sal e azeite.
    Toste o pão ligeiramente e coloque sobre os cubos de tomate e os tomates secos. Termine com lâminas finas de Wayu curado e um pouco de azeite.
     
RECEITAS DA BELLSOLÀ IDEAS
  • • Croissant Vegetal
    Croissant Vegetal
    Croissant Vegetal
    Ingredientes
    - Ovo
    - Alface
    - Tomate
    - Fiambre
    - Maionese
     
    Elaboração
    Picar a alface e os tomates. Corte os croissants ao meio, barre com um pouco de maionese, ponha a alface e o tomate picado, por cima a fatia de fiambre e conclua com duas rodelas de ovo cozido. Tape com a outra metade do croissant e bom proveito.
     
  • • Foccacia com queijo de cabra e passas
    Foccacia com queijo de cabra e passas
    Foccacia com queijo de cabra e passas
    Ingredientes
    - Rúcula
    - Queijo de cabra
    - Passas
     
    Elaboração
    Abra a foccacia 100 g ao meio. A seguir ponha uma fina camada de rúcula na base. Depois corte umas rodelas de queijo de cabra e por cima adorne com algumas passas. Finalmente tape com a parte superior do pão e desfrute de um sanduíche saboroso e diferente.

    Sugestão: depois de preparar o sanduíche, aqueça-a na sanduicheira.
     
  • • Montadito de tortilha e pimento e montadito de queijo com anchovas
    Montadito de tortilha e pimento e montadito de queijo com anchovas
    Montadito de tortilha e pimento e montadito de queijo com anchovas
    Ingredientes
    - Montadito I:
    - Tortilha de batatas
    - Pimentos vermelhos

    - Montadito II:
    - Alface frisada
    - Queijo manchego
    - Anchovas
     
    Elaboração
    Para o montadito I, abra o pão ao meio e ponha uma camada de tortilha de batatas e por cima bocados de pimento vermelho assado.
    O montadito II consiste em cobrir a base com a alface frisada e pôr por cima o queijo manchego com anchovas. Adicione um fio de azeite.

    Com estas duas ideias e a sua imaginação conseguirá uns montaditos ótimos.
     
  • • Sanduíche "Tres Tombs", Finalista com a 4.ª posição no SANDWICHFORUM 2010
    Sanduíche
    Sanduíche "Tres Tombs", Finalista com a 4.ª posição no SANDWICHFORUM 2010
    Ingredientes
    - Tortilha de batata feita com batatas da variedade Monalisa
    - Um ovo ecológico
    - Butifarra negra e banha
    - Cebola confitada
    - Pimento assado: metade vermelho e metade verde
    - Queijo gruyere
    - Molho verde
     
    Elaboração
    Abra a focaccia e barre nos dois lados com o molho verde (salsa triturada com um pouco de azeite e maionese). Na parte inferior ponha a tortilha de batata e a butifarra negra, depois os pimentos vermelho e verde, bem como a cebola confitada. Tempere com sal e por fim adicione o queijo gruyere cortado finamente. Tape e apresente no prato cortado em três bocados, para facilitar a degustação.
     
  • • Sanduíche Light
    Sanduíche Light
    Sanduíche Light
    Ingredientes
    - Azeite
    - Escarola
    - Fiambre
    - Queijo magro
     
    Elaboração
    Abra o pãozinho chefe de 65 g ao meio. Depois barre com um pouco de azeite. Coloque a escarola a cobrir a base, depois o fiambre e finalmente o queijo magro. Para terminar, tape com a parte superior do pão e ficará um delicioso sanduíche magro.
     
  • • Solette de azeitonas com rodelas de tomate + mozzarella + manjericão + paté de azeitona
    Solette de azeitonas com rodelas de tomate + mozzarella + manjericão + paté de azeitona
    Solette de azeitonas com rodelas de tomate + mozzarella + manjericão + paté de azeitona
    Ingredientes
    - Rodelas de tomate
    - Mozzarella
    - Manjericão
    - Paté de azeitona
     
    Elaboração
    Combinação típica italiana, saborosa e nutritiva
     
  • • Solette de azeitonas com ventresca de atum + pimentos de Piquillo
    Solette de azeitonas com ventresca de atum + pimentos de Piquillo
    Solette de azeitonas com ventresca de atum + pimentos de Piquillo
    Ingredientes
    - Ventresca de atum
    - Pimentos de Piquillo
     
    Elaboração
    A ventresca é uma parte do atum com um sabor muito mais intenso, fino e delicado
     
  • • Solette de cereais com sardinhas + mistura de salada + azeitonas picadas, alcaparras e pimento vermelho
    Solette de cereais com sardinhas + mistura de salada + azeitonas picadas, alcaparras e pimento vermelho
    Solette de cereais com sardinhas + mistura de salada + azeitonas picadas, alcaparras e pimento vermelho
    Ingredientes
    - Sardinhas
    - Mistura de salada
    - Azeitonas picadas
    - Alcaparras
    - Pimento vermelho
     
    Elaboração
    Uma combinação fresca e com fibra (cereais) e proteínas (peixe azul)
     
  • • Solette de cereais com sobrasada + mel + queijo Maó
    Solette de cereais com sobrasada + mel + queijo Maó
    Solette de cereais com sobrasada + mel + queijo Maó
    Ingredientes
    - Sobrasada
    - Mel
    - Queijo Maó
     
    Elaboração
    Experimente esta deliciosa combinação típica de Menorca.
     
  • • Solette de milho com hambúrguer + queijo de cabra + mistura de salada + chutney de manga
    Solette de milho com hambúrguer + queijo de cabra + mistura de salada + chutney de manga
    Solette de milho com hambúrguer + queijo de cabra + mistura de salada + chutney de manga
    Ingredientes
    - Hambúrguer
    - Queijo de cabra
    - Mistura de salada
    - Chutney de manga
     
    Elaboração
    Dê asas à sua imaginação e crie um hambúrguer ideal.
     
  • • Solette de milho com salmão + escarola + molho tártaro + mistura de salada + ovas de salmão
    Solette de milho com salmão + escarola + molho tártaro + mistura de salada + ovas de salmão
    Solette de milho com salmão + escarola + molho tártaro + mistura de salada + ovas de salmão
    Ingredientes
    - Salmão
    - Escarola
    - Molho tártaro
    - Mistura de salada
    - Ovas de salmão
     
    Elaboração
    Porque as coisas boas não são inimigas da saudável, saboreie esta solette gourmet.
     
  • • Solette de sésamo com beringela refogada + queijo + nozes
    Solette de sésamo com beringela refogada + queijo + nozes
    Solette de sésamo com beringela refogada + queijo + nozes
    Ingredientes
    - Beringela refogada
    - Queijo
    - Nozes
     
    Elaboração
    Lembre-se de que as nozes proporcionam muitas fibras, hidratos de carbono e proteínas, vitaminas e minerais
     
  • • Solette de sésamo com peito de frango grelhado + mostarda suave + pimento verde e cebola refogada
    Solette de sésamo com peito de frango grelhado + mostarda suave + pimento verde e cebola refogada
    Solette de sésamo com peito de frango grelhado + mostarda suave + pimento verde e cebola refogada
    Ingredientes
    - Peito de frango grelhado
    - Mostarda suave
    - Pimento verde
    - Cebola refogada
     
    Elaboração
    Combinação para todos os públicos e deliciosa se for ao forno antes de servir
     
  • • Solette de tomate com espargos salteados + tomate confitado + ovo estrelado
    Solette de tomate com espargos salteados + tomate confitado + ovo estrelado
    Solette de tomate com espargos salteados + tomate confitado + ovo estrelado
    Ingredientes
    - Espargos
    - Tomate confitado
    - Ovo
     
    Elaboração
    Preparar o sanduíche e adicionar no fim o ovo estrelado.
     
  • • Solette de tomate com presunto + queijo brie
    Solette de tomate com presunto + queijo brie
    Solette de tomate com presunto + queijo brie
    Ingredientes
    - Presunto
    - Queijo brie
     
    Elaboração
    Ponha uma fatia de presunto e o queijo brie, e leve ao forno 2 minutos para servir quente.
     
 

Nutrição e saúde

O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, que faz parte da nossa dieta há 8000 anos a. C. Durante estes anos o pão foi evoluindo e melhorando, apesar de continuar a ser um alimento de base para a nossa alimentação.
Existem diferentes farinhas: trigo branca, trigo integral, espelta, centeio. Todas elas conferem diferentes propriedades nutritivas e organolépticas ao pão, o que nos permite criar variedades para satisfazer distintos públicos e momentos de consumo. Os pães elaborados com farinha branca são esponjosos e de sabor suave. A farinha integral provém de todo o grão, sem extrair o farelo nem o gérmen, e produz pães mais densos e granulosos. A farinha de centeio, muito popular nos países nórdicos é cada vez mais apreciada no nosso país pelas suas propriedades benéficas para a saúde, quando misturada com outras farinhas.

O segredo da qualidade dos nossos produtos reside na escolha de farinhas de qualidade, ricas em proteínas e glúten, que nos vão permitir dar à massa uma fermentação lenta.
Nutrição e saúde
PÃO E SAÚDE

O pão é uma fonte importante de hidratos de carbono e também proporciona uma quantidade significativa de proteínas para a saúde. Um consumo de 200 g de pão satisfaz parte das necessidades de vitaminas e fibra do organismo. Portanto, um baixo consumo de pão pode desequilibrar consideravelmente a alimentação.

A Bellsolà participa na campanha "Pão de cada dia", uma iniciativa promovida por praticamente todo o setor espanhol de panificação através da associação profissional INCERHPAN com o objetivo de travar e inverter a descida do consumo deste alimento básico numa alimentação saudável e equilibrada.

Fonte: http://pancadadia.es
Nutrição e saúde
 

 
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