Bienvenido a la larga fermentación

La fermentación es la clave del buen pan. La fermentación se produce al dejar reposar la masa en unas condiciones especiales de temperatura y humedad que unido al tiempo, vamos a conseguir una masa más esponjosa y de mejores características organolépticas. Una fermentación larga produce un mejor aroma y sabor en el pan, mejor alveolado y un pan más crujiente que dura más tiempo en buenas condiciones.

En Bellsolà todo el pan, incluso el pan blanco, tiene una fermentación de 4 horas, un proceso muy muy lento, único de Bellsolà, es algo que nos caracteriza y distingue desde los inicios de la empresa. Además, en la gama de pan rústico y chapatas se cuenta con varios procesos de fermentación, antes de formar la pieza y después de formarla, así se consigue un resultado único y fiel a la tradición panadera.