Benvingut a la llarga fermentació

La fermentació és la clau del pa bo. La fermentació es produeix al deixar reposar la massa en unes condicions especials de temperatura i humitat que unit al temps, aconseguim una massa més esponjosa i de millors característiques organolèptiques. Una fermentació llarga produeix un millor aroma i sabor en el pa, millor alveolat i un pa més cruixent que dura més temps en bones condicions.

A Bellsolà tot el pa, inclòs el pa blanc, té una fermentació de 4 hores, un procés molt i molt lent, únic de Bellsolà, és quelcom que ens caracteritza i distingeix des dels inicis de l'empresa. A més, dins la gamma de pa rústic i xapates es compte amb diversos processos de fermentació, abans de formar la peça i després de formar-la, així s'aconsegueix un resultat únic i fidel a la tradició fornera.